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地瓜的做法?
时间:2019-12-18 15:57:22

 

  蒸地瓜

  原材料:生红薯500克。

  制作方法:将红薯洗干净,锅中放水适当,红薯放到屉上,盖上蒸40分钟便可。

  红薯粳米粥

  原材料:红薯200克,粳米50克。

  制作方法:将红薯洗干净,切为不规律一块块,粳米清洗干静,同入锅中煮米做粥如常法,每天作早饭和晚饭吃。

  地瓜干

  原材料:红薯1000克。

  制作方法:将红薯洗干净,上锅蒸好,放凉后再用刀切为指粗条形,放到帘子上晾干,需注意通风,不可以直接被太阳光照射,一个月便可。

  煎地瓜片

  原材料:红薯200克,油少量。

  制作方法:平锅放火上烧热,抹上层油,将红薯洗干净切为1cm左右的片,放到锅中煎至发黄,换到另外一面再度煎至发黄,瓜片松软便可。

  拔丝地瓜

  原材料:红薯500克,白糖150克 水100克香油30克食用油1000克。

  制作方法:红薯洗干净削皮,切为滚刀块。勺内加食用油烧至90℃时,把红薯块放进油内炸熟了至颜色金黄时捞起来控油。勺刷净加水、白糖,用慢火熬糖,从水大泡变为水小泡;从糖大泡变为糖小泡至粘稠变色时,倒进炸好的红薯离勺、颠勺,使糖液充分沾在红薯上;倒进抹过香油的盘里,上桌的时候要上碗清水,沾着吃,才不沾牙。

  甘薯糖水

  原材料:甘薯1000克、老姜25克、冰片糖(红糖的一种)200克、食用油25克(制6碗)

  制作:

  1.将番薯洗干净,刮削皮,撬成一块块,放水里侵泡4到6小时,期间换水五、六次,拿出,晾去水分。

  2.取小锅置中火上烘热,倒进食用油,将老姜拍扁,入锅略炒,再将番薯块入锅炒透,加水750克,煮沸,放进冰片糖,煮至融解,拿出盛6碗中便可。

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